Maa-artisokan löytää Helsingissä helpoiten palstaviljelmiltä, joilla se on helppohoitoinen vakiokasvi. Se on läheistä sukua auringonkukalle. Sitä viljellään juuristoon kasvavien mukuloiden vuoksi. Mukulat ovat talvenkestäviä, maa-artisokka versoo niistä vuodesta toiseen samalla paikalla.